香椿拌豆腐做法

　　一道很简单很“朴实”的凉拌菜，不要味精，不要酱油只需要盐和香油两种调料，品尝的就是食材本身的味道。

　　做法：

　　1. 准备原料

　　2. 香椿洗净

　　3. 把根部老的地方摘掉

　　4. 有开水烫一下

　　5. 颜色变绿后控干水分

　　6. 切成碎

　　7. 豆腐也切成小丁

　　8. 开水加盐焯烫豆腐后控干水分

　　9. 取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，在加少许开水搅拌均匀

　　10. 倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可

　　提示：

　　1、豆腐选择嫩豆腐口感最好，也便于如味儿。

　　2、豆腐和香椿都不易切得太大，不然不好入味道。

　　3、调料只要盐和香油这两样，这样最能衬托出香椿和豆腐本来的味道。

　　4、拌香油和盐时候提前用少许水化开浇到菜上，只需微微搅拌即可，这样便于豆腐保持完整。