大雪是冬季第三个节气，海带是这个节气的时令饮食佳品。

　　海带，又名海草、昆布等，具有较高的营养保健价值，被誉为“海上蔬菜”“长寿菜”“含碘冠军”。现代科学认为，每100克海带含蛋白质8.2克、碳水化合物56.2克、钙117毫克、铁150毫克、碘24毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素，营养丰富，是低热量、中蛋白、高矿物质，具有帮助消化、防止肥胖和便秘等功能，是一种理想的天然食品。海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。

　　海带中的有机碘有类激素样作用，能提高人体内生物活性物质功能，能促进胰岛素及肾上腺皮质激素的分泌，提高脂蛋白酯酶活性，促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织的代谢和利用，从而发挥其降血糖、降血脂作用。海带含有丰富的钾，钾有平衡钠的作用，并有扩张外周血管作用，因此能防治高血压。

　　海带还可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。常食海带能增加碘的摄入，大量增加钙的吸收，有人认为这是海带具防癌作用的因素之一。

　　另外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中含钙高达117毫克，含铁高达150毫克，所以冬天吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。

　　中医学认为，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性凉味咸，长期食用还有温补肾气的作用。因而，冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。