在暖泉镇掐头去尾呆了不足一天,借着傍晚跟早晨的光线好,就紧罗密布的转悠。脚下紧捯,脑袋紧摇,光圈紧调,玩儿的心跳。一清早,街道上人很少,但且这间屋里传出的说笑声却把我们惊了架了,好像里面酷似茶馆。抬头一瞧,“刘家饼铺”招牌不小!进去瞧瞧。
小小的饼铺人不少。就这场面,有的吵?有的闹?有的说?有的笑?有的观?有的瞧?有点儿像聚赌?又有点儿像发饭补?我一瞧,满是和谐的欢笑。
发面擀成大片,而后卷上用油调制好的黄色的塘料。做好面剂儿,擀成饼。饼擀好了,入炉前还要在饼上刷油,粘上芝麻。
烤炉很有意思,也是采用传统的设计跟工艺,像是两个炉灶连在一起。一头上面为饼铛,下面是炉子;另一头是个敞着口烧着煤的炉子。两个炉灶上有道滑轨,上面有个锅盖。锅盖很厚,像是用耐火材料和保温材料做成的。锅盖不用掀,只是通过滑轨来完成。在饼码入饼铛时,锅盖的位置是被推到敞着口儿的炉眼儿上,这时锅盖会受热加温。待饼铛里的饼码好时,将锅盖拉回,敷在饼铛上。这样饼会两面同时受热,火候既均匀,熟的也快。
热乎乎的烧饼出炉