冬季天寒地冻，如果能喝上一碗热气腾腾的靓汤暖暖胃，想必是极好的。鱼汤中含有大量具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可预防和抑制呼吸道炎症，适合保健。那么如何煲鱼汤呢？首先要学会挑选新鲜的鱼、如何处理鱼肉。

　　挑选鱼肉与处理鱼肉的要点：

　　a、一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑。如果鱼死了很长时间，用再好的方法也熬不出鲜美健康的好汤来。

　　b、为了保证煮出的鱼汤洁白没有渣滓，就要保证鱼身的完整。所以清洗鱼的时候，从鱼鳃的部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。最后把鱼鳃、鱼肚子上面的小鳞去掉洗干净。特别需要注意的是，鱼鳍和鱼尾都要保留，因为这些部分剪掉，汤的营养也会损失不少。

　　接下来，小编就为大家推荐四款鱼汤。

　　一、木瓜带鱼汤

　　材料：带鱼300克，黑木耳(干)一小撮(约15克)，排骨300克，木瓜1个(约300克)，姜3片，水8碗3~4人份。

　　制法：

　　1.木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块；

　　2.黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；

　　3.排骨洗净切块，汆水捞起；

　　4.带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起；

　　5.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

　　二、玉米胡萝鲫鱼汤

　　材料：鲫鱼2条，玉米2条，胡萝卜2条，马蹄10个，瘦肉一小块，生姜几片，盐。

　　制法：

　　1.鲫鱼洗净，下油锅煎至金黄；

　　2.瘦肉切大块淖水；

　　3.玉米，胡萝卜，马蹄分别切块，姜去皮切片；

　　4.所有材料放入汤煲中，一次性加足清水，大火煮开后转小火煲2小时。

　　三、什锦蘑菇鱼汤

　　材料：滑子菇，鲜香菇，冬笋，草鱼，绿豌豆，调料：姜片，胡椒粉，鸡精，盐，绍酒。

　　制法：

　　1.鱼肉切丁、用盐、胡椒粉、绍酒腌渍；

　　2.滑子菇、香菇、冬笋、切丁，和鱼丁，绿豌豆飞水捞出待用；

　　3.锅内放入鸡汤，放入盐，胡椒粉、调味，放入原料，用水淀粉勾薄芡，点香油出锅。

　　四、淮山薏米生鱼汤

　　材料：生鱼1条200克，淮山15克，薏米15克，瘦肉50克，陈皮1小块，水750毫升，盐。

　　制法：

　　1.生鱼略煎一下；

　　2.接着连同其他材料一起放入炖盅，炖3个小时，最后放盐调味。

　　美味鱼汤等着你！快点煲碗鱼汤暖暖自己的胃吧！