蔚县黄糕将黍子碾去皮后称黄米，再磨成面就是做糕用的原料——黄米面，蒸做成的糕叫黄糕。蔚县人吃糕时先铲一块放在菜碗中，用筷子拌夹成小块，泡些汤和菜，放入嘴中嚼菜不嚼糕整块就咽下。不然就会嚼出异味，不好下咽。吃糕最忌细嚼慢咽，囫囵吞枣吃着最香。
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