莜面莜面是由莜麦加工而成，是“口外之宝”中的第一宝。主要食用方法有：蒸(窝子、芋子)、炒。将莜面用温水和成(最好用坝上的水)，揪成小面筋儿，用大拇指在小石板上搓成卷，放在笼屉上蒸熟，装盘后再浇上调好的卤汁即可。
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